Ingredienti
500 gr. di zucca
250 gr. di ceci lessati
1 porro
1 cucchiaino di paprika forte
2 cucchiaini di sumak
1 cucchiaino di estratto di pomodoro
sale, acqua e olio q.b.

Procedimento
Tagliare il porro a rondelle, metterlo in una pentola dai bordi alti e farlo appassire con un po’ di olio e acqua.
Aggiungere la zucca tagliata a pezzettini, i ceci e l’acqua fino quasi a coprire. Aggiustare di sale e aggiungere la paprika ed il sumak.
Lasciare cuocere a fuoco basso per almeno mezz’ora o fino a quando la zucca sarà morbida.
Frullare con un frullatore ad immersione. Se dovesse risultare troppo compatta, aggiungere un po’ di acqua della cottura dei ceci.
Io in questa ricetta, l’ho accompagnata con l’orzo.