Ingredienti:
100 gr di ceci
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di paprika forte
1/2 cucchiaino di semi di finocchio
1/2 cucchiino di coriandolo in polvere
1/2 cucchiaino di sumak
1/2 cucchiaino di pepe rosso in grani
1 lt di brodo vegetale
sale e olio q.b.

Procedimento
Mettere i ceci in ammollo per almeno 12 ore, cambiando l’acqua almeno una volta.
Tritare finemente il sedano la carota e la cipolla. Farli appassire in una capiente pentola con un po’ di olio e coriandolo.
Appena si dorano un po’, aggiungere i ceci e tutti gli altri ingredienti. Cuocere mescolando per 1 ora.