Ingredienti:
2 zucchinette genovesi
1 limone medio
Farina
Pangrattato
Sale e pepe
Menta
Olio evo

Procedimento:
Lavare e tagliare le zucchine per lungo, e immergerle in una ciotola con acqua e sale per 10 minuti. Tamponarle ed intingerle nel succo del limone, precedente spremuto, quindi passarle nella farina precedentemente condita con la menta, il sale ed il pepe e scorzette di limone. Se preferisci una ulteriore croccantezza, puoi mescolare alla farina un paio di crackers ben sbriciolati o corn flakes. Poggiatele via via che le infarinate, su una teglia rivestita di carta forno. Irrorare con un po’ del succo, un po’ di olio ed infornate a 180 gradi per 15 minuti circa e comunque fino a completa doratura.