Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
4 mazzi di spinaci
2 spicchi d’aglio
50 gr di anacardi crudi
200 gr di silken tofu
1 cucchiaio di lievito in scaglie
Sale e pepe
Olio evo

Procedimento:
Di mattina mettere in acqua bollente gli anacardi. Pulire gli spinaci e farli appassire in una pentola con un goccio d’acqua. In una padella far rosolare 1 spicchio d’aglio e saltare gli spinaci. Aggiustare di sale e pepe e sminuzzarli. In un mixer uniamo il silken tofu, gli anacardi, l’altro spicchio d’aglio piccolo, il lievito in scaglie ed una presa di sale. Ridurre in crema. Aprire il rotolo di pasta sfoglia e spalmare la crema di anacardi. Infine aggiungiamo gli spinaci alla crema. Infornare a 200 gradi per 20 minuti. Una meraviglia!!!