Ingredienti:
100 gr di mandorle pelate
75 gr di farina integrale
50 gr di eritritolo o zucchero di canna
2 carote medie
40 gr di olio
70 gr di latte di soia
La buccia di un’arancia ed il succo di mezza arancia
Un pizzico di zenzero
Mezza bustina di lievito
1 pizzico di sale

Procedimento:
Frullare benissimo le mandorle e aggiungere la farina integrale e lo zucchero e mescolare bene. Poi pulire e tagliare a tocchetti le carote e frullarle insieme alle farine . Infine aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene. Infornare a 180 gradi per 30 minuti.