Ingredienti:
4 fette di pancarrè integrale
1 mazzetto di rucola
200 gr o 1 panetto di tofu affumicato
100 gr di carciofi sott’olio

Procedimento:
Pulire la rucola e tagliarla a piccoli pezzetti. Frullare insieme il tofu con i cariocfi sott’olio ben scolati. Prendi le fette di pancarrè e con un mattarello le appiattisci. Spalmare una bella quantità di finto-salmone, una bella passata di rucola e piano piano avvolgi il pancarrè. Arrotolalo nella pellicola trasparente e annodalo alle estremità formando una caramella. Procedi così fino ad esaurimento degli ingredienti. Metti in frigo per un paio d’ore, poi togli la pellicola taglia a fette e servi. Fresco e ottimo veramente.