Ingredienti
1 radicchio tondo
1 cipolla bianca
300 gr di riso
Sale e pepe
Olio evo
10 ml di vino
900 ml di brodo vegetale

Preparazione
Ricetta facile e super veloce. Sbuccia e trita la cipolla, versala in una casseruola con un po’ d’acqua e l’olio per farla appassire. Aggiungi il riso e sfuma con il vino. Io ho usato il riso integrale che vuole circa 50 minuti di cottura, così ho aggiunto 900 ml di brodo vegetale e messo sul fornello a fuoco medio. Nel frattempo lavo e taglio a striscioline il radicchio. Passati circa 30 minuti aggiungo al riso il radicchio e aggiusto di sale e pepe e porto a termine la cottura. A fine cottura aggiungo un bel giro d’olio e servo subito caldo.