Ingredienti:

150 gr di Riso Venere
1 mazzo di Asparagi
100 gr. di funghi misti congelati
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
olio EVO
brodo vegetale
sale e pepe

Procedimento:

Pulire gli asparagi e dividere le punte dal gambo. Far bollire per pochi minuti le punte degli asparagi.Tritare finemente la cipolla e l’aglio e farli rosolare con un po’ di olio e di acqua.
Appena la cipolla diventra trasparente, aggiungere i funghi ed i gambi degli asparagi tagliati a rondelle. Aggiustare di sale e pepe. Appena sono cotti, incorporare il Riso e coprire con brodo vegetale.
Portare a cottura il riso, e versarlo in un piatto di portata. Alla fine decorare con le punte degli asparagi tenute da parte.