Ingredienti:

3 Peperoni rossi
8 gr. di pomodorini secchi
8 gr. di mandorle
10 cucchiai di olio EVO
qualche fogliolina di menta
qualche cappero (facoltativo)
sale e pepe
200 gr. di riso integrale

Procedimento:

Mettere al sole i peperoni tagiati a liestarelle. Quando si saranno ammorbiditi inserire in un robot tutti gli ingredienti e frullare.
Nel frattempo cuocere il riso. Appena è cotto condirlo con il sugo di peperoni