Ingredienti:
1 lt di latte di soia
100 gr di mandorle pelate
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di succo di limone fresco

Procedimento:
Far scaldare il latte di soia fino a quasi l’ebollizione, aggiungere il sale ed il succo di limone. Girare e coprire la pentola. Lasciare cagliare per 3 ore (di più sì di meno no). Nel frattempo far ammollare le mandorle nell’acqua. Passate le 3 ore far scolare il latte su uno scolapasta rivestito con un panno. Lasciare scolare tutta la notte. L’indomani frullare finemente le mandorle aggiungendo un pizzico di sale. Amalgamare la ricotta e le mandorle e mettere la ricotta nello stampo. Metterla in frigo e per ora di pranzo è pronta…buonissima 🤤🤤