Ingredienti:
400 gr di ricotta di soia
350 gr di zucca (peso pulito senza buccia)
sale e pepe
olio evo

Procedimento:
Fai scolare bene la ricotta di soia, deve essere ben asciutta. Grattugia la zucca e mettila in uno scolapasta con un po’ di sale. Questoserve per far buttare l’acqua della zucca. Strizzala bene e mettila in una ciotola. Aggiungere la ricotta e aggiungi sale e pepe. Forma le polpette e mettile in una leccarda con la carta forno. Inforna a 180° per mezz’ora avendo cura di girarle a metà cottura. Sono eccezionali a dir poco!!!