Ingredienti:
300 gr di ricotta di soia
150 gr di spinaci lessati e ben strizzati
1 bella grattata di noce moscata
1 cucchiaio di amido di mais o fecola
Sale e pepe

Procedimento:
Niente di più semplice e veloce…se avete già gli spinaci scottati!!! Io di spinaci ne avevo meno rispetto la ricetta, quindi sono venuti un po’ meno verdi. In una ciotola mettere la ricotta e schiacciarla con la forchetta. Tagliuzza finemente gli spinaci e aggiungili alla ricotta, mescola. Aggiungi una bella grattata di noce moscata. Infine aggiungi l’amido. Assaggia e sistema di sale e pepe. Forma le polpette ed inforna con un filo d’olio a 180 gradi per mezz’ora circa. A metà cottura girale. Sono eccezionali!!!