Ingredienti:
200 gr di soia
1 fiore di sparacello
2 cucchiai di farina di ceci
Aglio
Noce moscata
Olio evo
Sale e pepe

Procedimento:
Lavare bene il fiore dello sparacello e cuocerlo a vapore per 20 minuti. In una padella far rosolare l’aglio schiacciato in un generoso giro dolio evo. Se preferite un sapore meno forte di aglio, lasciatelo intero. Far saltare gli sparacelli aggiustando di sale e pepe. Lasciare raffreddare. In una ciotala mettere la soia, la noce moscata ed il sale. Aggiungere gli sparacelli e schiacciarli con una forchetta. Aggiungere la farina di ceci e assaggiare per sentire se manca sale pepe o noce moscata. Infornare per mezz’ora a 180 gradi con un filo d’olio.