Ingredienti:
250 gr di carciofi
200 gr di ricotta di soia
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di farina di tapioca
Sale e pepe
Olio evo
Prezzemolo
Noce moscata

Procedimento:
Pulire i carciofi e togliere le foglie esterne aprirli in due e togliere la barba. Metterli in acqua con il limone. Sbucciare l’aglio e farlo rosolare con un po’ di olio. Aggiungere i carciofi tagliati a spicchi, il sale, il pepe ed il prezzemolo. Portare a cottura. In una terrina mettere la ricotta con i carciofi tagliuzzati piccoli piccoli, un altro po’ di prezzemolo, la noce moscata e la farina. Formare le polpette ed infornarle a 180 gradi per 20 minuti girandoli a metà cottura.