Ingredienti:
100 gr di lenticchie rosse
80 gr circa di okara di mandorle (o farina di mandorle)
1-2 cucchiaini di curry
1/2 cucchiaino di paprika
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
un pizzico di menta
sale e pepe
olio evo
latte di mandorla

Procedimento:
Mettere le lenticchie in acqua per almeno 4 ore. Passato il tempo trasferire le lenticchie, l’okara, il curry, la paprika, il prezzemolo e la menta in un frullatore o bimby. Frullare fino a rendere un composto morbido e lavorabile. La consistenza deve essere abbastanza morbida per questo se è granulosa o asciutta aggiungere un po’ di latte e/o olio. Aggiustare di sale e pepe e riporre in frigo per mezz’oretta. Poi formare le polpette ed infornare a 200° per 20 minuti circa. A metà cottura girarle. Fresche e ottime accompagnate con un’insalata.