Ingredienti
2 peperoni uno giallo e uno rosso
15-16 olive verdi
1 bel cucchiaio colmo di capperi di pantelleria i.g.p.
125 gr di tofu al naturale
sale e pepe
olio evo

Procedimento
Mettere in forno i peperoni interi a 200° per una mezz’ora. Aspettare che si raffreddano e spellarli. Dividerli in due e poi ogni parte di nuovo in due, aggiustare di sale. Frullare insieme il tofu, le olive ed i capperi precedentemente messi in ammollo per togliere il sale. con il composto riempire le falde di peperoni e richiuderli. Metterli su una placca da forno con un filo d’olio per 20 min. Favolosi…