Ingredienti

• 450 gr.di zucca rossa
• 2 cucchiai di farina di ceci
• 2 cucchiai di farina integrale
• 1 cucchiaino raso di curcuma
• Sale e pepe
• 3 cucchiai di pinoli
• Trito di rosmarino salvia alloro
• 1 spicchio di aglio

Preparazione

Grattugiare le zucca a crudo e metterla a scolare con un po’ di sale. Tritare a coltello i pinoli. Sminuzzare l’aglio con gli odori. Strizzare la zucca e aggiungere le farine, i pinoli e gli odori ed infine la curcuma. Formare le polpette ed infornare a 250 gradi per 20 minuti. A metà cottura girarle. Una variante é data dall’ aggiunta del tofu al naturale sbriciolato.