Ingredienti:
1 melanzana tunisina
Mozzarella di anacardi

Procedimento:
Lavare e tagliare a fette le melanzane. Ricoprire una teglia con carta forno e disporle una vicino o all’altra. Inumidirle con un po’ d’olio e sale ed infornare a 200 gr per una ventina di minuti girandole a metà cottura. Poi farle raffreddare e aggiungere un pezzettino di anacardino sia all’interno della melanzana che all’esterno. Oliare una teglia ed iniziare a disporli involtini. Infine un giro d’olio e abbondante menta ed infornare per 15 minuti a 200 gradi…non ve ne pentirete!!!