Ingredienti:
220 gr di tofu al naturale
100 gr di farina di glutine
4 mazzi di spinaci
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di zenzero
Sale e pepe
Per il ripieno:
Affettato veg
Formaggio veg

Procedimento:
Lava molto bene gli spinaci, i miei erano freschi e mazzetti piccoli. Scottati in padella con la loro acqua. Mettere tutti gli ingredienti nel robot e assaggiare per aggiustare di sale e pepe. Staccare dei pezzi per formare una fettina che andremo a condire con affettato e formaggio. Arrotolare e fermare con uno stecchino. Per la cotoletta basta spianare la fettina. Se si preferisce, si possono panare, io le ho lasciate così ma panare saranno pure buonissime. Informare a 180 gradi per 20-30 minuti. Da rifare assolutamente 😋😋