Ingredienti:
150 gr di farro
1 piccolo radicchio tondo
1 barattolo di borlotti
2 cipollotti
Mezzo bicchiere di acqua
1 pizzico di byriani o pepe
Sale
Olio evo

Procedimento:
Sciacquiamo il farro e mettiamolo a cuocere nel doppio della sua acqua con un po’ di sale fino ad assorbire tutta l’acqua. Sbucciamo i cipollotti e facciamoli appassire in un’ampia padella. Laviamo e tagliamo a listarelle il radicchio e aggiungiamolo al cipollotto, allunghiamo con l’acqua, il byryani ed il sale. Cuocere con il coperchio per circa 10 minuti. Ora passiamo sotto l’acqua i borlotti ed amalgamoli con il radicchio per 5 minuti. Appena il farro sarà cotto, mantechiamo con il radicchio e servire con un bel giro d’olio ben caldo.