Ingredienti:
1 panetto di tofu
1 zucchina genovese
2 cucchiai di farina di seitan
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio di lievito alimentare
Sale e pepe

Procedimento:
Laviamo e grattugiamo la zucchina genovese. Mettiamola in uno scolapasta con un po’ di sale per far perdere l’acqua. Dopo circa 20 minuti strizzarla. Frulliamo il tofu con l’aglio ed il lievito alimentare e mischiamoli con la zucchina. Aggiungiamo la farina di seitan ed il pepe e mescoliamo bene. Assaggiamo per regolare di sale e pepe. In una ampia padella facciamo riscaldare un filo di olio e facciamo rosolare le crocchette. Io le ho decorate con fiori di zucca cotti in umido…