Ingredienti
2 porri
un rametto di rosmarino
sale e pepe
1 cucchiaino di dado autoprodotto
olio evo
500 ml diacqua
1/2 cucchiaio di amido di mais
150 gr ceci già lessati
aglio
olio
pepe sale
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di paprika
Procedimento:
Lavare i porri e togliere l’estremità verde. Tagliarli a rondelle e adagiarli un tegame dai bordi alti con un po’ d’olio e farli soffirggere per 5-10 min. Aggiungere l’acqua, il rosmarino, il dadi ed insaporire con il sale e pepe; portare a cottura e lasciare raffreddare. Nel frattempo, schiacciare l’aglio e farlo soffriggere in una padella per 2-3 min. Aggiungere i ceci, la curcuma, la paprika ed aggiustare di sale e pepe. Farli cuocere per 15-20 min. (devono diventare croccanti). Appena i porri si raffreddano, frullarli con un frullino ad immersione. Riaccendere il fuoco, aggiungere mezzo cucchiaio scarso di amido di mais e far restirengere la zuppa. Impiattare la zuppa ed al centro mettere i ceci e servire calda con un filo di olio a crudo. Ottima!!!