Ingredienti:
100 gr di fagioli moth
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cipolla tritata
1 peperoncino verde tritato
100 gr di pomodori a cubetti
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1/4 di cucchiaino di curcuma
1 cucchiaini di peperoncino in polvere
1+1/4 di tazza di brodo vegetale
1+1/2 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di coriandolo (o prezzemolo)
sale

Procedimento:
Lavare i fagioli sotto l’acqua e tenerli in acqua per almeno 4 ore o tutta la notte. In una padella far rosolare i semi di cumino poi aggiungere la cipolla, il peperoncino verde ed il sale. Far rosolare 2-3 min. Ora aggiungere il pomodoro a cubetti, la curcuma, il cumino in polvere, il coriandolo, il peperoncino rosso ed il sale. Mescolare e cuocere per 1 minuto. Aggiungere i fagioli sciacquati e scolati ed il brodo vegetale. Chiudere la pentola a pressione e dal fischio conta 5-6 min. (oppure in pentola normale circa mezz’ora). Quindi sfiatare, aggiungere il succo di limone ed altro coriandolo e servire ben calda. E’ ottima e le spezie si equilibrano tra loro dando armonia al gusto. I fagioli moth sono dei fagioli picollissi ovali. Sembrano lenticchie ma sono ottimi in questa ricetta.