Ingredienti:
1 cucchiaino cumino semi
5 cucchiai olio di oliva extravergine
1 cipolla
400 grammi lenticchie
1 foglia alloro
1.5 litro brodo vegetale
1 carota
1 limone
pepe e sale
1 costa di sedano

Procedimento:
Lavare e raschiare la carota ed il sedano e pulisci la cipolla. Ricava dal limone 2/3 di scorza gialla, poi passa al mixer le verdure insieme con la scorza del limone.Trasferisci il trito in una casseruola e unisci 3 cucchiai di olio, la foglia d’alloro e i semi di cumino e lascia soffriggere dolcemente finché le verdure risulteranno dorate e morbide. Intanto lava le lenticchie, falle sgocciolare e uniscile al soffritto.Copri con il brodo caldo, metti il coperchio e cuoci a fiamma moderata per circa un’ora o in pentola a pressione per mezz’ora; Regola di sale a fine cottura.
Fuori dal fuoco, profuma la zuppa di lenticchie con qualche goccia di succo di limone, condisci con il resto dell’olio crudo e una macinata di pepe e servila ben calda.