Ingredienti:
60 g di anacardi al naturale senza sale (reidratati in acqua per almeno 1 ora)
300 ml di acqua
60 g di yogurt di soia al naturale
un cucchiaino raso di miso
9 g di fumo liquido
60 gr di amido di mais
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di olio di cocco deodorato
1 spicchio piccolo di aglio
1 cipollotto
1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento:
La ricetta è di Cookare ma è favolosa. Frullare tutti gli ingredienti con un mixer o con il bimby. Versare il tutto in un pentolino e cuocere a fiamma alta girando sempre con una frusta fino a che prenda il bollore. Abbassare la fiamma continuando amescolare fino a che si sarà addensato. Versare il tutto dentro una pellicola trasparente, appoggiare in una ciotolina. Lasciare raffreddare e chiudere con la pelliccola, formando una sfera e poi con un laccetto da cucina fai un nodo per formare cupoletta della scamorza. Lasciare raffreddare completamente per 2 ore fuori dal frigo.Poi leva la pellicola e lasciala in frigo per 8 ore prima di tagliarla.