Ingredienti:
200 gr di mandorle pelate crude
500 gr di acqua
300 gr di acqua
3 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino raso di sale

Procedimenti:
Niente di più semplice…tenete in ammollo le mandorle per tutta la notte. L’indomani sciacquatele ed inserirle nel frullatore insieme a 500 gr di acqua ed il sale. Frullare benissimo per 3 minuti o più. Questo dipende dalla potenza del frullatore. Deve venire setoso e liscio. Aggiungere l’altra acqua e versare in una pentola. Accendere il fuoco e portare a circa 80-90 gradi. Spegnere il fuoco, aggiungere il limone e mescolare delicatamente. Lasciare con il coperchio per circa 4 ore. Filtrate con un panno il latte cagliato e mettere nella forma della ricotta…è super buona!!! Incredibile…attenzione se si vuole fare la ricotta dolce, dimezzate il sale 😍😍