Ingredienti

1 Melanzana tonda
10 gr. di menta
2 cucchiai di farina integrale
2 cucchiai di farina di ceci
sale e pepe
pangrattato

Procedimento

Sbucciare totalmente la melanzana e tagliarla a tocchetti. Metterla a bollire in acqua salata. Appena è cotta, scolarla e farla raffreddare. Tritare a coltello la menta. Mettere la melanzana in una ciotola ed inserire gli altri ingredienti tranne il pangrattato. Riporre il composto in frigorifero per un’ora.
Riprenderlo formare o i burger o le polettine. Passarle nel pangrattato, e infornarle a 200° per 20 min. circa.
Per rendere le polpette più nutrienti, inserire nell’impasto il tofu.