Ingredienti
2 zucchine medie
1 patata media
1 carota
80 gr di fagioli cannellini già cotti
2 cucchiai di farina di ceci
2 cucchiai di fecola di patate
1/2 cucchiaino di curry indiano
pangrattato
sale

Grattuggiare le zucchine, la patata e la carota. Metterli a scolare con un po’ di sale. Passata un’oretta circa, strizzare la verdura ed aggiungere la farina, la fecola ed il curry.
Formare le polpette e metterle in freezer per 20 minuti. Passarle infine nel pangrattato ed infornare 15 minuti a 250°.