Ingredienti:
150 gr okara di soia
2 zucchine medie
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaio di olio EVO
sale e pepe

Procedimento:
tagliare a julienne le zucchine. Metterle in uno scolapasta con un peso sopra e aspettare che buttino via l’acqua. Mettere tutti gli ingredienti in una terrina e mescolare bene. Mettere in frigo per mezz’ora, poi formare le polpettine e infornarle a 200° per 20 minuti. A metà cottura girarle.