Ingredienti:
100 gr. di farina di farro
100 gr. di farina di grano
100 gr. di farina di segale
100 gr. di farina di riso
100 gr. di farina di orzo
42 gr. di olio evo
85 gr. di latte vegetale
300 ml di acqua
4 gr. di lievito di birra
17 gr. di zucchero integrale di canna
16 gr. di sale

Procedimento:

Intiepidire il latte e aggiungere lo zucchero ed il lievito. Lasciare riposare pe 10 min. Intanto mischiare la farina con l’olio, l’acqua ed il sale. Passati i 10 min.  aggingere all’impasto il latte con il lievito e lo zucchero e impastare per 15 minuti. Fare lievitare per un’ora. Dopo riprendere l’impasto e sgonfiarlo impastando un altro po’. Fare le forme e metterlo nuovamente a lievitare per almeno 10 ore (io anche 16). Cuocere in forno già caldo a 250° per i primi 8/10 min. e a 100° per i restanti 15/20 min.
Fare riposare con lo sportello del forno aperto per 20 min.