Ingredienti:
200 gr di farina T2
100 gr di farina di cocco (più altra per lavorare l’impasto)
60 gr di zucchero di cocco
50 gr di olio di girasole
200 gr di panna di cocco
30 gr gocce di cioccolato fondente
1 bustina di cremor tartaro ( o lievito per dolci)
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale

Procedimento
In un recipiente mescolare le due farine insieme al cremor tartaro, il bicarbonato ed il sale. Amalgamare glli ingrediente ed aggiungere lo zucchero di cocco. Ora aggiungere l’olio ed infine la panna. Lavorare il composto con un robot oppure con delle fruste. Il composto è molto elastico ma un po’ appiccicoso. Quindi cospargere il piano con un altro po’ di farina di cocco e appiattirlo con il mattarello. Creare le forme con un tagliabiscotti, ed infornare a 180° ventilato per 10 minuti. Quando li uscite saranno ancora morbidi, ma appena si raffreddano sono fragranti e molto morbidi. Gustosissimi!!!