Ingredienti:
100 gr farina di avena
150 gr di farina integrale
40 gr di zucchero di canna (o malto di riso o sciroppo d’agave)
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
50-60 ml di olio
2 cucchiai di latte di soia
1 pizzico di vaniglia

Procedimento:
Mischiare prima gli ingredienti secchi, quindi la farina di avena ed integrale, il lievito, il sale e lo zucchero se dicidiamo quello di canna. Amalgamiamo bene gli ingredienti e poi aggiungere l’olio. All’inizio sembra l’impasto sbricioloso ma a poco a poco iniziera a compattarsi man mano che l’olio verrà assorbito. Aggiungere 2 cucchia di latte ed impastare bene. Se si vuole ora si possono aggiungere gocce di cioccolato o uvetta. Con l’aiuto di un mattarello spianare l’impasto e con un bicchiere od un coppapasta formare i biscotti. Infornare a 180° preriscaldato per 10 minuti circa. Sono veramente buoni.