Ingredienti:
40 gr di amido di riso
40 gr di olio evo
1 lt di latte di soia
mezzo cucchiaino di dado autoprodotto
noce moscata q.b.
sale e pepe

Procedimento:
A freddo in un tegame a bordi alti, unire l’amido e l’olio e con una frusta mescolare. Sempre a freddo aggiungere il latte. Con la frusta sciogliere eventuali grumi. Mettere sul fuoco. Far prendere il bollore continuando sempre a mescolare. Aggiungere il dado, la noce moscata e aggiustare di sale e pepe. Cuocere per circa 15-20 min e comunque fino a farlo addensare.

Con queste dosi si ottiene una besciamella un po’ più liquida, ottima per le lasagne. Se si vuole una consistenza un po’ più densa, aumentare l’amido e l’olio a 50 gr.