Ingredienti:
1 melanzana tunisina
1,5 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di coriandolo
2 spicchi d’aglio
1 limone spremuto
3 cucchiai di tahin

Procedimento:
Eseguire degli intacchi nella melanzana per far fuoriuscire l’acqua e cuocere in forno per un’ora e mezza a 200°. Togliere la buccia, tagliarla a pezzi e farla raffreddare. In un frullatore mettere la melanzana, il cumino, il coriandolo, l’aglio ed il limone e frullare bene. Aggiungere la tahin e frullare ancora. Travasare in un contenitore di vetro e mettere in frigo. Servire freddo.