Ingredienti
500 gr di frigirelli sia verdi che rossi
1 grande cipolla rossa
1 cucchiaino di estratto di pomodoro
olio sale e pepe

Procedimento:
Pulire bene i friggirelli, spuntarli e dividerli in due. Togliere i semini e la parte bianca interna. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine. In una grande padella o un wok far soffriggere la cipolla fino a quando diventa morbida. Aggiungere i friggirelli ed una goccia d’acqua e mantecare bene. Infine aggiungere un bel cucchiaino di di estratto. Farlo sciogliere nell’acqua che si è formata. Aggiustare di sale e pepe. Coprire la padella e far cuocere una mezz’oretta. Spegnere e gustare…una bontà infinita!!!