Ingredienti:
150 g di riso basmati integrale
300 ml di latte di cocco autoprodotto
1/2 cipolla
la scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di cardamomo tritato
una manciata di pinoli
acqua
olio evo
sale
salsa di soia q.b.

Procedimento:
In una padella capiente far soffriggere la cipolla con un po’ di olio, abbassare il fuoco, aggiungere il riso basmati, la cannella, il cardamomo ed infine aggiungere il latte di cocco; salate e coprite. Intanto che il riso cuoce grattugiate il limone, girate ogni tanto il riso,  se il latte di cocco non basta per la cottura aggiungete dell’acqua calda di volta in volta finché non è pronto. A fine cottura aggiungere i pinoli,  la scorza di limone e spruzzarlo con la salsa di soia.