Ingredienti:
2 peperoni uno rosso e uno giallo
100 gr di ricotta di soia
6 olive nere
1 cucchiaio di capperi
2 cucchiai di amido di tapioca
Una spruzzata di olio evo
Sale poco 😁😁

Procedimento:
Iniziamo da ripieno anche perché come detto i peperoni erano pronti. Mettiamo in acqua i capperi che erano sotto sale, e tagliamo a pezzettini piccoli le olive. Quindi in una ciotola mischiamo la ricotta, le olive, la tapioca e l’olio. Scoliamo i capperi e con il coltello li riduciamo a paté. E aggiungo pure questi. Con le mani riempiamo i peperoni che andremo a sistemare in una teglia unta d’olio. A me è avanzato un po’ di condimento…un topino era arrivato ai peperoni e si era fatto un panino 😂😂. Quindi ho fatto le polpette. Infornato a 180 gradi per 20 minuti circa…meravigliosi 😋😋