Ingredienti:
4 carciofi
1 cipollotto
Sale e pepe
Olio evo
Olive nere

Procedimento:
Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne. Togliamo la punta con le spine e tagliamo in due. Togliere la barbetta e immergerli per almeno mezz’ora in acqua e limone. Passato il tempo scolateli e sciacquateli. Far rosolare la cipolla tagliata a cubetti, appena è dorata aggiungere i carciofi tagliati a spicchi. Portarli a cottura aggiungendo un po’ di acqua. Infine completate con le olive, mantecare qualche minuto e lasciare raffreddare. Io ho inoltre aggiunto un altro giro di olio a crudo…una bontà …