Ingredienti:
1 confezione di affettato veg mortadella
2 carciofi
Una manciata di foglie di spinaci
Una manciata di chicchi di melagrana
Olio evo
Sale e pepe
Limone il succo

Procedimento:
Una ricetta semplicissima e super veloce. Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne, spuntando e togliendo la barba interna. Tuffateli in acqua con il limone e lasciarli così per circa mezz’ora. Nel frattempo pulire gli spinaci ed iniziamo a comporre il piatto. Scolae i carciofi e tagliarli a fettine sottili. Unirli agli spinaci e condirli con olio sale e pepe. Mettere l’affettato come base nel piatto e adagiare l’insalata di carciofi. Guarnire con chicchi di melagrana. D’effetto ed eccellente