Ingredienti:
300 gr di zucca
150 gr di okara di mandorle
1 cucchiao di olio evo
sale e pepe
Rosamarino o salvia
2 cipolle (opzionale)
1 spicchio d’aglio (opzionale)

Procedimento:
Tagliare la zucca, la cipolla e l’aglio a pezzettoni e cuocerla in forno a 200° per 20 min con un filo d’olio, sale e pepe. Una volta cotti, schiacciarli. Aggiungere lokara, l’olio e la salvia o rosmarino tritata. Amalgamare fino a rendere l’impasto lavorabile. Formare le polpette e cuocere in forno a 200° per 20 min. e comunque fino a doratura
Variazione: Se si tolgono salvia e sale e si mette in aggiunta lo zucchero, vengono dei muffin ottimi.