Ingredienti:
250 gr di pomodoro piccadilly
50 gr di mandorle spellate
50 gr di foglie di basilico
sale e pepe
olio evo
200 gr di spaghetti (io integrali)

Procedimento:
Lava bene il pomodoro, poi mettilo in acqua bollente per un paio di minuti. Sbuccialo, leva i semini e taglialo a dadini. In un frullatore metti il basilico con le mandorle e un po’ di olio e frulla a formare un pesto. Aggiusta con il sale e pepe. Io ho lasciato il pesto un po’ grezzo perchè mi piace sentire le mandorle in bocca. Versa il pesto in una ciotola e aggiungi il pomodoro. Aggiusta con il sale. Nel frattempo cuoci la pasta, scolala bene e aggiungi al pesto. Manteca bene e servi subito. Una delizia estiva.