Ingredienti:
200 gr di pistacchi crudi e senza buccia
1 spicchio d’aglio (opzionale)
La scorza di mezzo limone
100 ml di olio evo
100 ml di acqua
Qualche foglia di basilico (circa 3 foglie)
Sale e pepe

Procedimento:
Mettere i pistacchi in acqua tutta la notte o se si ha fretta farli bollire in acqua calda per 5 minuti. Scolarli e togliere la buccia. Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e frullare bene fino a renderlo un pesto liscio e cremoso. Io li ho mangiati con delle orecchiette integrali e non pensavo fossero così buoni.